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• 客家酿豆腐

  2009-01-02 21:14:37   /   吃喝玩乐推荐

  客家酿豆腐 【 来源:中华美食 | 时间:2006-6-18 | 浏览: 58051 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。　　做法：　　◆瘦肉、鱼.

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• 灵芝鸡汤

  2009-01-02 21:14:10   /   吃喝玩乐推荐

  灵芝鸡汤 【 来源:中华美食 | 时间:2006-7-5 | 浏览: 25938 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】基本特点增强免疫力，调节分泌，防止衰老。需要材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只制作方法1．鸡去皮洗净，出水，备用。2．陈皮浸软去果瓤。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。贴士.

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• 佛手排骨

  2009-01-02 21:13:44   /   吃喝玩乐推荐

  佛手排骨 【 来源:中华美食 | 时间:2006-7-18 | 浏览: 111186 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】【菜名】佛手排骨【所属菜系】粤菜【特点】形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。【原料】排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。【制作过程】1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再.

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• 红扒鱼肚

  2009-01-02 21:13:09   /   吃喝玩乐推荐

  红扒鱼肚 【 来源:中华美食 | 时间:2006-8-13 | 浏览: 23428 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】　　主料： 水发鱼肚600克　　辅料： 蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克 　　制作：　　1、先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法；　　2、将发好的鱼肚世.

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• 香港咕佬肉

  2009-01-02 21:12:19   /   吃喝玩乐推荐

  香港咕佬肉 【 来源:中华美食 | 时间:2006-10-10 | 浏览: 61688 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】原料 ：猪夹心肉400克，青椒半个。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。制法：1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使.

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• 东江盐焗鸡

  2009-01-02 21:11:30   /   吃喝玩乐推荐

  东江盐焗鸡 【 来源:中华美食 | 时间:2006-10-10 | 浏览: 45524 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】【菜名】东江盐焗鸡【所属菜系】粤菜【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人【原料】重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张.

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• 南乳扣肉

  2009-01-02 21:10:44   /   吃喝玩乐推荐

  南乳扣肉 【 来源:中华美食 | 时间:2006-10-10 | 浏览: 64337 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】原料 ：猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。制法：1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切.

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• 盆满钵满吃盆菜

  2009-01-02 21:10:04   /   吃喝玩乐推荐

  盆满钵满吃盆菜 【 来源:中华美食 | 时间:2007-5-16 | 浏览: 27874 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】盆菜乃香港元朗围村的地方风味特色菜，象征合家团圆，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。盆菜据说是著名“一品锅”的鼻祖。事实上，吃盆菜的好处有很多，比打边炉更为方 便，且用料丰富，够方便兼好吃。2000年荔湾西关长寿路大笪地旁的大华酒楼，把正宗地道的元朗盆菜引入了广州。盆菜是大.

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• 咸鱼茄子煲

  2009-01-02 21:09:36   /   吃喝玩乐推荐

  咸鱼茄子煲 【 来源:中华美食 | 时间:2007-9-30 | 浏览: 42719 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】 【原材料】茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克【调味料】蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量【制作过程】1、咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；2、净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；3、.

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• 菠萝鸡片

  2009-01-02 21:09:07   /   吃喝玩乐推荐

  菠萝鸡片 【 来源:中华美食 | 时间:2007-10-10 | 浏览: 24185 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】【颜色：红 绿 蓝 黑】[制作原料]嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。生粉、胡椒粉、生抽适量。[烹饪方法]鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。

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